Le Tumblr de Stephie

[Miam] Le glaçage au sucre glace qu’il est inratable ! On parie?

C’est moins grandiose que le glaçage au beurre (quand on sait manier les seringues et les poches à douilles *hum*), mais c’est ultra simple et totalement inratable; tant au niveau texture que l’étalage. Une fois refroidie, cette texture est semblable au glaçage des croissants de votre boulanger ;-)

Il faudra donc, pour 12 cupcakes environ : 

• 1 blanc d’oeuf bio (ou fermier si possible)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 200 g de sucre glace

Versez le blanc d’oeuf dans un saladier avec le jus de citron. Tamisez 50g de sucre glace au-dessus et travaillez le mélange à l’aide d’un batteur électrique à vitesse lente.

Ajoutez peu à peu le reste de sucre tamisé sans cesser de battre jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance d’une chantilly et forme des pics.

Vous aurez peut-être besoin de plus de sucre glace, selon le poids de votre blanc d’oeuf, n’hésitez pas à en rajouter.

Glacez les cupcakes à l’aide d’un couteau à bout rond ou plongez directement vos cupcakes dans le glaçage.

N’hésitez pas à colorer votre glaçage avec du sirop, des colorants ou du jus de fruits (cerise, fraise…) !

Astuce : Pour conserver vos cupcakes ainsi glacés: dans une boîte et hop au frigo, sinon ben, le glaçage fond avec la chaleur…

Il reste plus qu’à décorer ! J’ai opté pour des oeufs en sucre type Dragibus et des billes de sucre colorées ;-)

Pensez évidemment à décorer vos gâteaux AVANT que le glaçage ne durcisse, et ça tiendra parfaitement en place.

[MIAM] Les feuilletés banane - chocolat

Pour cette recette il vous faudra :

• 1 pâte feuilletée
• 1 banane
• 1 plaquette de chocolat noir dessert (à la limite au lait si vous n’aimez pas le chocolat noir, mais évitez le blanc…)
• 1 oeuf
• du sucre glace

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Pendant ce temps là, déroulez la pâte feuilletée et découpez la en rond de 5 cm environ.

Avec un petit verre de 5cm j’ai fait 24 ronds, soit 12 gâteaux. Pour plus de facilité dans la réalisation des feuilletés, prenez plutôt 2 verres de différentes tailles (prévoyez peut-être dans ce cas une pâte feuilletée supplémentaire ainsi qu’une banane, et commencez par les grands cercles pour ne pas vous retrouver avec trop de petits cercles sans couvercles!)

Badigeonnez les ronds de pâte avec l’oeuf battu. Coupez la banane en rondelles et le chocolat en carrés. Disposez sur la moitié des ronds de pâte une rondelle de banane puis un carré de chocolat (ou sur les petits ronds de pâtes si vous avez choisi de faire 2 tailles de ronds, ce sera plus simple de recouvrir avec les grands). 

Recouvrez avec l’autre moitié des ronds de pâte (ou avec les grands) en les retournant (c’est à dire que vous mettez le côté badigeonné d’oeuf à l’intérieur) et appuyez sur le pourtour pour sceller les ronds de pâte.

Avec que des petits ronds, c’est pas top pour recouvrir…. Bonus : badigeonnez d’un jaune d’oeuf pour un aspect doré à la cuisson!

Enfournez pour 10 minutes.

Petit + : pour donner un aspect brillant, mélangez une cuillère de sucre glace avec une cuillère d’eau et badigeonnez-en les feuilletés à mi-cuisson, puis 2 min avant la fin de cuisson. 

Saupoudrez de sucre glace. A déguster tiède, sinon on se brûle avec le chocolat fondu ^^”

Bonne dégustation !